酒里放鸡蛋叫鸡蛋酒或蛋酒，这是中国民间常见的一种传统酒饮，主要用鸡蛋和米酒混合发酵而成。鸡蛋在酒里泡着能增加酒的黏稠度和营养，喝起来有鸡蛋的鲜香和酒香混合的味道。这种酒一般在立冬后开始制作，天气转冷时喝能暖身驱寒，尤其适合女性和体寒的人。

鸡蛋酒的名字来源于制作时把鸡蛋直接打入米酒里发酵，蛋壳和酒液接触后形成乳白色絮状物，喝的时候会带点蛋腥味但不算重。根据《本草纲目》记载，鸡蛋酒有补气养血的功效，现代研究也显示其富含蛋白质和微量元素。比如2021年《中国食品学报》的数据，鸡蛋酒中氨基酸含量比普通米酒高30%，钙含量也高出15%。在江浙沪地区，每年立冬到冬至期间鸡蛋酒销量增长200%，超市和药店都能买到现成的。不过要注意的是，鸡蛋酒保质期短，一般只能存放在阴凉处7天左右。制作时如果米酒度数太低，鸡蛋容易变质发臭，所以要用50度以上的高度酒。喝的时候如果发现酒液变浑浊或有气泡，说明已经变质了，不能再喝。