赤霞珠红酒喝起来特别有层次感单宁饱满像咬了颗黑樱桃后味带点黑胡椒和松露香越陈越香。入口时果香扑面而来酸度像小刀片划过舌尖接着单宁像小皮筋把舌头裹住回甘像咬了块黑巧克力

因为赤霞珠单宁含量高每百克大概5-8克像小皮筋一样包裹舌头然后果香物质多花青素和单宁结合产生黑莓紫罗兰味数据说陈年十年口感更醇厚。具体来说赤霞珠含有的原花青素是其他红葡萄的3倍多每升红酒含0.5-1.2克单宁这些物质在橡木桶里陈酿时会和木单宁结合形成网状结构就像给酒液穿上了盔甲。有研究显示经过3年窖藏单宁柔和度提升40%果香物质增加25%这正是为什么老酒喝起来更顺滑。不过要注意新酒单宁刺口像喝隔夜茶陈酒就像温过的茶汤更舒坦。还有个冷知识就是赤霞珠红酒的酸度比梅洛高1.5个pH值这酸度像给酒液加了保鲜膜延长了保存时间。