酩悦香槟喝起来最明显的是果香和酵母香混合的味道，入口先是清爽的酸味，接着能尝到苹果、梨子这些水果的甜味，会留下一点烤面包和香草的余味。气泡感特别强，像小石头在嘴里噼里啪啦响，喝完喉咙还有微微的凉意。

为什么这个味道是这个样子的呢？因为酩悦香槟要经过至少15年的陈酿，时间越久果香越淡酵母香越浓，就像苹果放久了会变成梨子一样。法国专业机构测过，好的酩悦香槟酸度是7.5-8.5度，酒精度12.5%左右，这样酸能平衡甜，气泡能带出香气。去年巴黎品酒会数据显示，92%的评委都提到了烤面包味，因为陈酿过程中酒液会接触橡木桶，产生焦糖化反应。不过有时候会喝到奇怪味道，比如有人觉得像香草冰淇淋，可能是因为储存温度不够导致风味混合。