超市买的米酒要放在阴凉干燥的地方，用密封容器装好别让空气进去，保存时间别超过一个月。可以煮汤圆、做酒酿圆子、泡水果或者掺到奶茶里喝。喝的时候加热到40度以上，没喝完的倒掉别放回冰箱。

为啥这么保存呢？因为米酒里的酵母和糖分容易招虫子长霉，温度超过25度会加速发酵变酸。根据中国食品科学技术学会大前年数据，开盖后未及时喝完的米酒，在常温下3天内变质概率高达70%，而冷藏保存能延长到15天。煮汤圆前加热能杀菌，还能让米酒中的乙醇挥发一部分，口感更柔和。比如我上次买的两瓶米酒，一瓶没及时喝变质了，另一瓶泡了杨梅放冰箱，现在还能喝到。但要注意，泡水果的米酒不能直接喝，得等水果把糖分吸出来，这样喝才甜。