酱酒好喝主要因为原料讲究和工艺独特。高粱要红缨子这种好品种，踩曲要经过九次蒸煮八次发酵七次取酒。发酵时温度控制严格，酒体在陶坛里存放三年以上，这样酒分子更融合，喝起来有焦香带甜味。现在年轻人喜欢这种有层次感的味道，不像普通白酒直冲喉咙。

为什么这么贵？首先生产周期长，普通白酒三个月就能出酒，酱酒要一年生产周期，中间还要陈酿三年以上。比如茅台酒厂每年产量才6000多吨，而市场需求超过20万吨，供不应求自然涨价。原料成本也高，红缨子高粱比普通高粱贵30%，加上陶坛成本占生产总成本15%。据中国酒业协会数据，大前年酱酒出厂价平均在800元/斤，是普通白酒的5到8倍。勾调师经验决定品质，一个合格勾调师年薪至少50万，这些隐性成本都算进售价里。而且现在消费升级，大家愿意为品质多花钱，就像手机从2000元涨到6000元，大家还是抢着买。