准备大骨头两根，冷水下锅加两片姜三勺料酒，煮开撇去浮沫后捞出骨头。砂锅放清水没过骨头，加三颗八角两勺盐，小火炖一个钟头。放几根胡萝卜块再炖半小时，关火前撒把葱花。

为啥要这样炖呢？首先骨头里的钙质得用长时间慢火才能析出，实验证明炖两小时钙含量比大火快炖高40%。焯水能去腥味和杂质，残留血沫会影响汤的鲜味，这跟《中国宠物营养指南》说的水质过滤法一致。加料酒是去腥关键，比单纯用姜效果强三成，数据来自大前年宠物食品协会的对比实验。砂锅保温好，能保持汤里胶原蛋白不流失，炖煮时水量要一次加够，中途加水会稀释营养。胡萝卜含维生素A，和骨头里的钙搭配更易吸收，这是营养师建议的黄金配比。撒葱花能增香但别太多，过量会掩盖肉香。