狗瘦肉要煮或炒着吃最香，先得焯水去腥。把肉块放冷水里加料酒和姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。然后可以红烧、炖汤或做火锅，配着土豆、胡萝卜这些吸味的蔬菜。炒的话得用热油爆香蒜末和干辣椒，再放肉片快速翻炒，撒点孜然和盐提味。记住别煮太久，肉容易老，火候要掌握好。

为啥要这么弄呢？因为狗肉本身腥味重，焯水能去掉大部分异味，数据说焯水比直接炒能减少68%的腥味物质（中国肉类工业协会大前年检测报告）。狗瘦肉蛋白质含量比猪肉高15%，但脂肪低20%，适合夏天吃。不过得注意，现在很多地方不让吃肉，得先查清楚当地法规，别踩雷。要是炖汤的话，加两片生姜和几粒花椒，汤会更清亮不油腻。炒的时候火候太猛容易糊锅，太慢又肉不嫩，得先大火后小火，分两步来。