酱香酒喝起来特别有感觉，入口醇厚像吃烤肉配老干妈那个味儿。先尝到焦糊味儿，接着满嘴都是酱香味儿，舌根还剩点甜丝丝的回甘。喝完喉咙里还留着味儿，跟喝其他酒不太一样。

为啥是这个样儿呢？因为酱香酒是纯粮固态发酵，得用茅台镇的红缨子高粱和本地井水。这种高粱烤得焦而不糊，发酵时产生200多种风味物质，像焦糊味儿是高温制曲带来的，酱香味儿是窖藏三年以上的酒体融合的。茅台镇有2000多家酒厂，但只有30%的酒能存够三年以上，所以好酒价格都在两三千块往上涨。去年中国酒业协会的调查显示，酱香酒消费者满意度达92%，比其他香型高15个百分点。不过得注意，有些小厂用香精调味道，喝起来前调冲、后味淡，跟真品差挺多。就像上次喝某款百元酱香，前头焦糊味特别冲，喝两杯就淡了，跟超市买的酱油上头似的。真正的好酱香酒，焦糊味和酱香味得像太极一样转着圈儿在嘴里打转儿，回甘得能甜到心窝子里。