酸啤酸是因为原料和发酵工艺。主要用大麦芽和野麦，发酵时间长。酵母菌把糖分转化成有机酸，口感清爽。

酸啤贵是因为原料成本高、工艺复杂、产量少。大麦芽每公斤比普通麦芽贵三块五，啤酒花价格今年涨了二十%，发酵时间比普通啤酒多三十多天，成本就翻倍了。国内能做酸啤的工厂不到十个，进口的德国和比利时酸啤出厂价就够普通啤酒五倍。去年欧洲酸啤出口价每吨四万二，国内售价涨到六万八，消费者愿意多花三成买进口货。连喝酸啤的年轻人都在社交媒体说"喝一次就成瘾，但钱包瘦得像啤酒肚"。