酸马奶放三天就变质了，常温下容易坏，冷藏能撑到五天。加热后还能喝但味道变淡了，高温会杀死乳酸菌。喝的时候要摇一摇，结块的得用温水化开。

为啥是这个理儿呢？酸马奶是发酵乳制品，乳酸菌活性决定保质期。研究显示常温（25℃）下，乳酸菌每小时繁殖一代，三天就长到有害菌数量了（中国乳业协会大前年数据）。冷藏（4℃）能减缓菌种分裂速度，所以多撑两天。加热到70℃以上会灭活80%以上活性菌（食品科学期刊2021年实验），但不会产生有害物质。不过巴氏杀菌的牛奶加热后口感变淡，同理酸马奶也这样。喝之前摇匀是必须的，结块是因为蛋白质沉淀，温水化开更顺口。要是放超过五天，闻着酸味变重，喝下去可能闹肚子。