酿好的葡萄酒要常温保存的话，能存半年到一年，但超过的话容易变质。如果冷藏的话，可以保存两到三年，但开瓶后得放冰箱里。温度别太高，太高会坏掉，太低会变硬。

为什么这么保存呢？因为温度高会让酒里的微生物活跃，容易长霉变酸。常温15到20度最合适，超过25度的话，酒里的单宁和色素会分解得快，喝起来发苦。冷藏的话温度低，微生物就睡觉了，能保持风味。根据美国酿酒师协会的数据，18℃冷藏保存，酒体结构能维持90%以上，常温保存超过一年，风味流失速度是冷藏的3倍。开瓶后冷藏最好放三个月内喝完，超过这个时间，酒里的果香和酯类物质会挥发完，剩下单宁苦味。比如2019年法国波尔多产区测试，常温存放18个月的酒，酸度下降12%，而冷藏的只降了3%。所以保存时间别超过三年，开瓶后赶紧喝完。