酸奶本身含有乳酸菌，这些小家伙在发酵过程中能分解糖分，产生酒精和益生菌，说白了就是既健康又能喝点小酒。做酸奶酒和酒酿的原理差不多，都是靠微生物把糖分转化成酒精，不过酸奶酒酒精浓度低，喝起来更温和。可以加水果比如芒果、草莓，或者加蜂蜜调甜味，冷藏后口感更冰爽。重点是要控制发酵时间，三天到一周不等，温度别太高，否则菌子会翻车。

为啥说酸奶能做酒酿呢？因为乳酸菌在低糖高酸的环境下，既能产酒精又不死，这就跟米酒酿的原理一个样。数据说话，实验室测过普通酸奶的乳酸菌在2%酒精浓度下存活率超过80%，而米酒里的酵母菌产酒精上限是12%，但酸奶菌产酒量少但更温和。举个例子，用100克酸奶加50克白糖，密封发酵四天，酒精浓度能到1.5%左右。不过要记住两点：酸奶不能过期，糖不能太多，否则菌子会饿死或醉死。发酵完最好冷藏保存，喝之前再摇一摇，益生菌和酒精分布均匀才好喝。