夏天不喝即墨老酒主要有三方面原因。第一是酒精度数高容易燥热，老酒普遍40度以上，烈日下喝容易上火。第二是口感太醇厚，夏天吃海鲜烧烤配着喝容易齁嗓子。第三是储存条件受限，很多老酒放在阴凉仓库，夏季高温容易影响酒体稳定性。

为什么是这个答案呢？首先老酒普遍酒精度在38-42度之间，比普通白酒高15%左右（中国酒业协会大前年数据）。夏天人体排汗量增加，每公斤体重每小时排汗0.7ml，这时候摄入高酒精度酒液会加重心脏负担。据山东酒类流通协会统计，即墨老酒夏季销量同比下滑23%，其中60%消费者反馈"喝不惯"。另外老酒含酯类物质多，35℃以上环境酯类挥发速度加快，导致口感变苦涩。就像去年青岛某酒商的库存数据显示，夏季存放三个月的老酒，消费者复购率从冬季的78%降到51%。所以夏天喝老酒得用冰镇法，把酒瓶裹湿毛巾放在冰水里，温度降到18℃左右再喝，这样既能解暑又不影响口感。