酿米酒大抵能存1-3个月，要是存放在阴凉干燥处儿，用严实盖子装好，别沾水气儿。要是发现酒面上浮膜发绿，或者闻着发酸，就赶紧喝完别留了。

为啥说能存1-3个月呢？因着米酒里的乙醇浓度一般在5-15度，这浓度刚好把多数杂菌压住脚跟儿。但要是存放在灶台边儿，温度常年在30度以上，细菌繁殖得欢实，可能半个月就变酸水了。有研究说密封罐存放在18℃以下，湿度70%以下，保质期能到3个月。要是用塑料瓶装，瓶口没拧紧，潮气钻进去，三天两头就会长霉斑。我去年存了半缸，前两个月还能喝，后头结了层白膜，一尝就发苦。所以存酒得像养娃儿似的，既要捂着又要别太热乎。