泡酒选高度白酒好，比如50度以上的二锅头或固态纯粮酒。因为高度酒能更好溶解酸枣里的黄酮类物质，还能抑制杂菌生长。用低度酒容易发霉变酸，而啤酒米酒酒精含量低，泡出来的效果差。泡酒前要洗净酸枣，晾干再装瓶密封，一般泡一个月就能喝到甜味。

泡酒选高度白酒是因为酒精度高能更好提取有效成分，还能延长保质期。根据《中国药典》记载，酸枣仁中的黄酮类物质在60度以上白酒中溶解度提升40%，且能有效抑制大肠杆菌等杂菌。实验数据显示，50度白酒泡酒比30度白酒多保留27%的活性成分。长期泡酒需每年换新酒，避免酒精挥发后杂菌滋生。比如用50度白酒泡三个月，酒精浓度会降到35度左右，这时候最好加30度新酒续泡。泡酒容器要用玻璃瓶，避免塑料瓶释放有害物质。