酸枣泡酒的话建议放一年左右不过要密封避光这样才不会坏酸枣里的黄酮类物质在酒精里容易分解要是放太久可能会发霉长出白色絮状物闻起来有酸味。泡酒容器最好用玻璃瓶装别用塑料瓶装塑料会跟酒精反应产生有害物质。要是冬天泡酒的话可以多放半年夏天容易变质。

酸枣泡酒能保存这么久主要因为酒精浓度高有杀菌作用但酸枣本身水分多所以需要控制泡酒时间不能超过一年。研究显示当酒精浓度达到40度以上时能抑制80%以上的霉菌生长但酸枣里的黄酮类物质在酒精里会逐渐分解变成其他物质所以放太久味道会变淡。另外泡酒容器温度最好保持在15℃以下湿度低于70%的环境下保存数据表明在25℃环境下泡酒一个月黄酮含量会下降30%而密封避光处理能使保存时间延长50%。要是用新酸枣的话建议先晒三天杀灭表面细菌再泡酒这样能多放半年。