做葡萄酒展会主要是让爱酒的人多尝新酒，去梗是为了让酒更清爽。展会能聚齐酒庄和消费者，大家边喝边聊，还能看到新酒和设备。去梗就是去掉葡萄皮上的梗，这样酒不会太涩，口感更顺滑。

为啥要这么搞呢？因为数据说去梗能提升30%口感，展会每场平均吸引5000人，有20%的人当场买酒。比如去年北京展会有家小酒庄，展台摆了去梗对比品鉴架，结果当天卖出300多箱。去梗就像给酒做SPA，把杂味洗掉，就像展会得挑对人，不能随便拉人凑数。展会要挑爱酒的中年人和年轻人，去梗要挑皮厚的葡萄，这样效果才好。有人试过没去梗的酒，喝起来像喝醋，展会上没人要。数据还显示，去梗的葡萄酒在展会卖得比没去梗的高40%，所以现在90%的展商都带去梗酒。展会就像酒水的相亲会，去梗就是给酒洗个澡，这样才有机会被相中。