酿葡萄酒得先放气再过滤酒液对吧？放气得在发酵初期每天开瓶放气，大概持续到糖分降为零的时候。过滤的话要等发酵完全结束，大约两周左右才能开始。这时候酒液里的酵母和杂质都沉淀了，过滤出来的酒才清爽。

为啥要这么操作呢？首先发酵初期温度高、糖分多，酵母活动剧烈会产生大量二氧化碳，必须每天开瓶放气，否则瓶内压力太大容易炸瓶。数据显示18-24℃时酵母发酵速度最快，但超过25℃就需要控制放气频率。放气到糖分降到0.8%以下（用糖度计测），说明发酵基本结束。这时候过滤能保留酒体里的有益物质，比如单宁和酚类，但要是提前过滤会损失这些成分。有个案例是某爱好者提前过滤导致酒体单宁含量下降30%，口感变淡。所以必须等酵母完全死掉再过滤，这时候酒液里的悬浮物也沉淀好了，过滤网才能轻松分离杂质。记住这两步间隔至少两周，期间要每天测糖度和温度，别偷懒啊。