过期的红酒颜色会变深，可能发黑发霉；闻起来有酸臭味，喝下去会刺激喉咙；酒体变稀，挂杯变差，连倒出来的酒都像刷了层黑油漆。放太久的话，瓶底会结块，摇晃时可能有絮状物漂浮。

因为红酒变质是微生物和酶共同作用的结果，微生物分解糖分产生酒精的也会把酚类物质转化成单宁沉淀。比如酒精度低于10%的葡萄酒，在25℃环境下存放超过3个月，单宁含量会下降40%以上，导致口感绵软但失去果香。温度每升高5℃，变质速度就翻倍，就像夏天放冰棍融化得快一样。瓶塞松动的红酒更容易接触氧气，就像切开的苹果放三天就氧化发黄。数据显示，75%的过期红酒在开瓶后1个月内就会完全变质，剩下的主要因储存不当导致瓶壁结晶。所以别把红酒当饮料，喝剩的最好倒掉，省得浪费钱还可能闹肚子。