酿酒主要用酵母菌乳酸菌和醋酸菌。酵母菌负责发酵产酒精。乳酸菌产酸调节口感。醋酸菌转化糖分成醋酸。比如白酒用酵母菌产酒精效率85%这个数据是行业报告说的。黄酒里乳酸菌把pH降到4.5以下。果酒用醋酸菌转化糖分95%以上。选这些菌是因为它们适应性强。比如酵母菌在20度温度下活跃。乳酸菌在低温下也能工作。醋酸菌需要通风环境。这样组合能保证酒质稳定。

酵母菌产酒精效率85%这个数据是行业报告说的。乳酸菌把pH降到4.5以下。醋酸菌转化糖分95%以上。选这些菌是因为它们适应性强。比如酵母菌在20度温度下活跃。乳酸菌在低温下也能工作。醋酸菌需要通风环境。这样组合能保证酒质稳定。比如白酒里酵母菌产酒精效率85%这个数据是行业报告说的。黄酒里乳酸菌把pH降到4.5以下。果酒用醋酸菌转化糖分95%以上。选这些菌是因为它们适应性强。比如酵母菌在20度温度下活跃。乳酸菌在低温下也能工作。醋酸菌需要通风环境。这样组合能保证酒质稳定。