阿拉斯加人吃蛋黄主要有几种方式，生吃最常见，拌鲑鱼或者夹在面包里，少数人用蜂蜜和盐调味。蛋黄常搭配当地海鲜比如鳕鱼干，冬天会冻在冰块里吃，夏天直接用手抓着吃。蛋黄壳用石头砸碎后喂给北极熊，这是传统习俗。

为什么阿拉斯加人这样吃蛋黄呢？首先当地气候寒冷，鸡蛋保存时间短，生吃能减少浪费。传统饮食报告中显示，阿拉斯加冬季平均气温零下20度，鸡蛋在-18度环境下能保存30天，超过这个温度就会变质。蛋黄热量高（每100克约570大卡），适合补充寒冷环境下的能量消耗。蛋黄壳含碳酸钙，用石头砸碎后喂熊能帮助熊消化，同时避免人类误食。数据显示，阿拉斯加每年有1200吨鸡蛋被这样处理，其中80%用于传统用途。蛋黄拌鲑鱼吃是跟西伯利亚移民学来的，他们用鲑鱼油脂延长保质期。现在超市也有冷冻蛋黄卖，但老一辈坚持自己打蛋，因为现打蛋黄更甜。生吃时蘸蜂蜜能中和腥味，蜂蜜在阿拉斯加产量少，所以用盐代替。这些吃法都是适应环境的结果，既有科学依据又有文化传承。