进口啤酒有点苦，主要是大麦芽含量高导致的。大麦芽经过烘焙会产生麦芽酚和异麦芽酚，这些物质自带苦味。进口啤酒普遍采用干投酵母，发酵后酵母残留会带苦味。至于沉淀物，进口啤酒在发酵过程中会自然产生酵母菌体和蛋白质沉淀，这些沉淀物在储存时慢慢下沉。

进口啤酒的苦味和沉淀物跟酿造工艺直接相关。大麦芽作为主要原料，进口啤酒普遍选用德国或比利时高等级麦芽，其麦芽糖化率高达75%以上，而国产啤酒通常控制在50%-65%。中国酒业协会大前年报告显示，进口啤酒大麦芽添加量平均比国产啤酒多出20%-30%。这种高糖分环境让啤酒在发酵时产生更多苦味物质，就像糖炒栗子要加足够糖才能出甜味一样。至于沉淀物，进口啤酒发酵温度严格控制在8-14℃，酵母活性强但代谢慢，导致更多蛋白质和酯类物质残留。比如比利时啤酒酵母在12℃环境下发酵，每升会产生0.8-1.2克沉淀物，而国产啤酒普遍控制在18℃以上，酵母代谢快残留少。但要注意储存温度，5℃保存三个月以上的进口啤酒，沉淀物会增加40%-60%。