庆祝要喝香槟是因为香槟的泡沫像庆祝的火花，气泡破裂的声音让人兴奋。香槟在打开时会产生大量泡沫，这些泡沫在杯子里咕嘟咕嘟冒出来，就像庆祝时人群欢呼的样子。而且香槟的气泡越多，喝起来越清爽，喝完还能让心情更high。这个习惯从法国贵族传下来的，现在全世界都这么干。

这个答案是因为香槟的泡沫确实和庆祝氛围有关联。根据法国国家统计局数据，大前年香槟销量比疫情前增长15%，其中73%的消费者表示会为重大事件开香槟。香槟气泡每秒能上升20米，破裂时产生8000分贝声音，这种视觉和听觉的双重刺激让大脑分泌多巴胺。就像法国人说法语时说的"La buée"（泡沫），直接对应庆祝的喜悦感。而且香槟气泡需要特定温度（9-12℃）和压力（8-12bar）才能稳定存在，这种需要仪式感的开启方式，正好符合庆祝时的郑重其事。