鳄鱼龟得从养殖场买，别野捞的，可能有病。买回来先放水里养几天，看它会不会吐水。然后剁头去壳，用开水烫一下，肉跟壳分开放，壳煮汤，肉炒菜，加点辣椒酱最好。

因为鳄鱼龟跟乌龟一样要养熟，养殖场养2-3年才熟，市价每斤200-300块，野生的有寄生虫，吃不得。像上次有朋友野捞的，吃了拉肚子三天，医院花了八百块。壳煮汤能补钙，肉高蛋白，但别煮太久，要不肉就散了。所以得先分壳肉，再分开做，像这样才安全又好吃。