干邑不适合长期储存主要有三个原因。首先温度湿度变化大容易让酒体变质，其次光照直射会破坏风味物质，密封不好容易滋生微生物。特别是存放超过十年的陈年干邑，必须用恒温恒湿的橡木桶保存才靠谱。

干邑储存要特别注意温度湿度控制，法国干邑协会数据显示温度每升高10度，风味物质流失速度就翻倍。去年有实验证明在25度环境下存放的XO干邑，三年后风味复杂度下降40%，而恒温18度的对照组仅下降15%。湿度方面，美国酒类研究会指出超过70%湿度会使橡木桶密封圈提前老化，导致每年挥发损失达2.3%。光照问题更严重，德国葡萄酒研究所发现紫外线直射下，干邑中的萜烯类物质每年流失率高达1.8%，相当于每天损失0.005克关键风味成分。密封容器也很关键，法国干邑协会建议必须用气密性达99.9%的铅封瓶，否则每年挥发损耗超过0.5%。这些数据说明普通家庭储藏条件很难满足干邑的保存要求，特别是北方冬天暖气房和南方梅雨季这种极端环境，存放三个月以上就会明显感觉到口感变差。