醪糟就是用糯米泡水蒸煮后放酒曲发酵的米酒，酒精度一般在1%到3%之间。它和普通白酒不一样，不用蒸馏直接喝，口感酸甜带酒香，常用来煮汤圆或做甜品。现在超市里卖的多是预包装的，保质期大概三个月，放久了会发酸变硬。

那为什么是这个答案呢？首先得看制作流程，糯米蒸透后拌上酒曲，温度控制在25到30度发酵三天左右，这时候淀粉会转化成葡萄糖和酒精。中国酒业协会大前年数据显示，国内醪糟年产量超过200万吨，主要分布在江浙沪和华南地区。因为酒精度低，所以适合做甜品基底，比如酒酿圆子、醪糟蛋花汤。不过要注意保存，开盖后最好一周内喝完，否则乳酸菌过多会变酸。现在很多年轻人喜欢用醪糟煮奶茶，加珍珠和椰果，口感更丰富。但传统做法还是得用糯米，不能随便用大米代替，毕竟糯米里的支链淀粉更容易发酵出酒香。说个冷知识，醪糟里的酒精和酸能促进铁元素吸收，所以喝对了能当营养品。