2025-11-13 03:21:17
这个配方用了三样东西,椰果、果粒和糖浆,椰果多到像果冻一样Q弹,果粒是热带水果味,糖浆调得刚好不齁嗓子,喝起来像咬了一口热带水果冰棍。甜度比普通奶茶低两成,冰块配比占杯子三成,夏天喝特别爽口解腻。
为什么这么讲呢?网上2万条评价里,8成说甜度刚好,3成提到椰果多到嚼不烂。配方师王师傅在采访里说,椰果占原料35%才够Q弹,比行业平均高10个百分点。果粒用的是海南芒果和菠萝混合冻干,糖浆用三表糖熬制,比普通白砂糖甜度低15%。冰块配比是看夏天卖得最好时销量冲到3万杯/天总结出来的,冰块多喝起来更透心凉。至于为什么说像热带水果冰棍,是因为芒果和菠萝的酸味能中和椰果的甜,就像冰棍里加的果酱一样。不过有个小问题,网上有人反馈冬天喝容易结冰碴,可能和配方里少放0.5%的增稠剂有关。
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