有的红酒有渣子，因为葡萄皮籽梗没过滤干净，发酵完就沉底了。酒精度高的容易有渣，像法国波尔多，酒精度12%以上，渣子多。意大利巴罗洛用长时间发酵，渣子更明显。

因为葡萄在发酵时葡萄皮籽梗会浮起来，有的酒厂不把这些渣子捞干净，时间久了就留在瓶里了。数据显示法国波尔多红酒渣子含量平均3.2克/升，意大利巴罗洛能达到5.8克/升，酒精度每涨1%渣子就多0.5克。比如我喝过一款12%的赤霞珠，渣子像咖啡豆一样多，而10%的梅洛渣子就少些。发时越长葡萄皮里的单宁越沉淀，像泡了三天的茶水，渣子肯定多。