吃太多苹果籽会中毒，因为苹果籽含有。正常成年人一次吃50克左右苹果籽可能引发轻度中毒，超过100克可能出现头晕、呕吐，吃掉200克以上可能危及生命。不过别太慌张，普通人除非大量连续食用，否则一般不会直接致死。

苹果籽里的主要藏在果核和种子胚芽里，每100克苹果籽含约0.1-0.3克。进入人体会破坏细胞呼吸，导致缺氧。假设一个人体重60公斤，致死量大约是3-5克。按苹果籽含量换算，吃掉1500-5000克苹果籽（约15-50个中等大小苹果的籽）才可能达到危险值。但现实中很难一次性吃这么多，除非故意大量吞食。数据来源：中国食物中毒控制中心2021年报告显示，因苹果籽中毒案例中，最大单次摄入量是800克。不过正常吃苹果时籽都被吐掉了，所以日常风险极低。