说白了蓝色起泡酒就是给普通起泡酒加了蓝色染料。现在有些酒厂觉得紫色或蓝色饮料卖得好，就往起泡酒里头掺色素。就像奶茶加粉块变颜色一个道理，只不过酒里加的是食品级的食用色素。举个例子紫罗兰色起泡酒就是往酒里头倒紫罗兰糖浆，靛蓝色的话可能用植物染料或者化学合成色素。

说白了就是酒厂为了吸引眼球搞的营销套路。根据中国食品工业协会大前年数据，国内30%的年轻消费者愿意为特殊颜色饮品多花20%以上钱。某品牌在前年推出的蓝莓味起泡酒，添加了0.1%的靛蓝食用色素，每瓶成本增加3毛钱。这种颜色其实是人工干预的结果，和天然发酵产生的颜色完全两码事。就像把白面包染成彩虹色卖得贵，本质上还是靠添加剂撑场面。现在很多正规酒厂都会在配料表里写明"含食用色素"，消费者买的时候可得仔细看这些小字。