红酒有气就是酒精和香气物质挥发出来的味道。刚开封时闻到浓烈酒味，喝下去后余味带香，这就是有气状态。存放时间越长，酒气越柔和，变成陈香。

红酒有气跟储存条件关系大。温度每升高10度，酒精挥发量增加约15%，波尔多地区数据显示，室温25℃时，普通红酒每日挥发0.5ml；而18℃恒温存放，挥发量减半。橡木桶陈酿的酒，单宁和酯类物质会锁住部分酒精，比瓶装酒少挥发30%。开瓶后若密封不好，挥发时间缩短至2小时内，酒气就会变淡。陈年红酒经过数十年氧化，酒精分子与香气物质结合成稳定复合体，喝起来像丝绸滑过喉咙，闻起来是干果和泥土的复合香。