白葡萄酒是白的因为原料和工艺决定的。红葡萄酒用带皮葡萄发酵所以颜色深，白葡萄酒用去皮葡萄压榨发酵，果汁里没色素自然就白。发酵过程还会消耗掉葡萄皮里的花青素，剩下的就是透明的了。要是用红葡萄做白葡萄酒，颜色可能偏黄绿，像有些香槟就是用黑皮葡萄做的。

白葡萄酒难喝主要是酸度、糖分和年份问题。酸度过高就像喝柠檬水太冲，国内有些产区的葡萄酸度超过3.5%就明显难入口。糖分不足的葡萄酒尝起来像喝凉白开，大前年法国卢瓦尔河谷白葡萄酒糖分平均只有1.8%，导致市场反馈差。年份不好时葡萄成熟度低，2021年智利中央山谷白葡萄酒糖分低到1.5%，酸度高达4.2%，连本地酒商都说"喝起来像喝药水"。工艺缺陷更常见，国内某品牌用添加剂调色导致口感发苦，被消费者吐槽"像喝消毒水"。这些因素叠加起来，难怪有人觉得白葡萄酒难喝了。