白葡萄酒有保质期因为存放时间长会变褐色，这跟里面的酚类物质有关。时间越久氧化越严重，喝起来酸苦发苦。保存得当的能放五年，超过这个时间颜色变深，像苹果皮一样。保存方法不对的半年就可能出现浑浊。

因为白葡萄酒里的酚类物质，比如单宁和花青素，长时间存放会氧化。法国波尔多大学研究显示，温度每升高5度，褐变速率翻倍。比如2015年数据，普通白葡萄酒存放5年后颜色变深，10年后口感变差，保存得当的可达15年。但超过这个时间，酒体变浑浊，喝起来像醋。氧化还会分解酒体里的果香物质，变成焦糖味。比如德国科隆酒商协会统计，常温存放的雷司令酒，8年后酚类物质增厚3倍，12年后酸度下降40%。所以开瓶后最好冷藏，喝不完要塞紧瓶塞。