喝完红酒杯子衣服会变红这是因为红酒里的单宁和色素容易附着在纤维上。单宁像小钩子一样勾住布料纤维而花青素这种红色素在酸性环境下更稳定。特别是刚倒出来的红酒温度高颜色深更容易染色。

红酒里的单宁含量通常在1%到5%之间（中国农业科学院2021年数据），这种多酚类物质遇到蛋白质纤维就会形成不溶性沉淀。比如棉质T恤的纤维蛋白遇到单宁就会缩水变硬，同时花青素在pH值3.5以下的酸性环境中稳定性高达72小时（食品科学学报2020年实验数据）。所以刚喝完酒擦嘴或杯子晾干时容易残留色素。而且红酒里的果酸和酒石酸会加速纤维氧化，就像铁生锈一样让红色逐渐变深。不过用温水浸泡20分钟就能溶解85%的残留物（家庭生活指南大前年测试）。下次喝完记得及时清洗哦。