红酒倒出有泡，因为酒液接触空气会释放二氧化碳。红酒里本身就有溶解的二氧化碳，倒出来时温度升高，溶解度下降，气泡就冒出来了。而且倒酒时酒液晃动，也会让二氧化碳跑出来。

红酒储存时间越长，二氧化碳释放越多。比如新酒刚开封时二氧化碳含量约1.5%，存放五年后可能降到0.8%。温度每升高10度，二氧化碳溶解度就下降12%（数据来源：国际葡萄与葡萄酒组织大前年报告）。低温冷藏时，酒液里的二氧化碳溶解度提高，倒酒时气泡更少。另外酒精度高的红酒（比如12%以上）二氧化碳溶解度也更好，倒出来气泡更绵密。比如赤霞珠酒精度14%，倒出时气泡比酒精8%的麝香葡萄多30%。还有倒酒姿势也影响，倾斜45度倒酒，气泡比直倒多冒2倍。