葡萄酒上有泡泡是因为装瓶时残留的二氧化碳跑出来形成的。这些泡泡像小气球一样在酒液里冒啊冒，喝起来会带点气泡感。温度一高或者摇晃容器，泡泡就更多了。比如刚开瓶时，酒液表面会冒出好多白泡泡，喝剩半瓶再放半天，泡泡就少很多了。

因为二氧化碳在液体里溶解度跟温度压力有关。温度越高溶解度越低，压力越大溶解度越高。装瓶时二氧化碳压进酒里，但酒液温度高、容器密封性好，所以二氧化碳跑不出来。喝的时候手一碰瓶身，温度下降压力减小，二氧化碳就跑出来变成泡泡。数据显示15℃时每升酒液能溶解约20克二氧化碳，温度每升升1℃就少0.5%溶解量。比如20℃时溶解量比15℃少1克，装瓶时多存的二氧化碳就会变成泡泡。另外酒液含糖量高也会让二氧化碳溶解度降低，就像糖水不容易泡开一样。所以刚开瓶时泡泡多，放凉后泡泡就少了。模拟效果：温度一高二氧化碳跑出来变成泡泡，喝剩半瓶放半天泡泡就少，装瓶时二氧化碳压进去，手碰瓶身温度降压力小二氧化碳跑出来，15℃溶解20克每升，温度升一度少0.5%，糖水也泡不开。