金门高粱酒冰镇喝口感更清爽酒体更顺滑味道更突出因为低温能压住酒精刺激感让粮食香更明显。喝热的时候酒精味冲得慌像喝烧酒似的冷了之后粮食的米香和焦糖香慢慢冒出来还带点微甜像吃冰镇西瓜一样凉丝丝的。

为什么冰镇呢主要因为低温能减缓酒体分子运动减少酒精刺激感根据台湾酒厂测试冰镇后口感顺滑度提升40%粮食香气浓度提高35%所以建议4度左右冰镇。台湾酒厂测试数据说冷到4度时酒分子排列更整齐喝下去像丝绸一样滑溜溜的。要是超过15度酒精分子乱窜就会像被烫过的酒一样刺喉咙。有个老酒友说喝过冷热对比发现冷酒能品出3层香气热酒只能尝到1层。台湾酒厂还发现冰镇后酒体挂杯时间延长了2倍这样喝起来更过瘾。不过要注意别冻成冰棍了要控制在4到8度之间最合适。