酒里有奶油味和指甲油味，是酯类物质和指甲油成分混在一起了。酯类是酒在发酵过程中产生的，比如奶油味是乙酸乙酯，指甲油味可能来自甲苯或者邻苯二甲酸酯。这些物质在酒精里溶解度高，喝起来就感觉像加了奶油和指甲油的味道。

酯类物质在酒精中溶解度高，容易和指甲油成分混在一起。比如乙酸乙酯的沸点32℃接近室温，容易挥发产生奶油香；而指甲油里的甲苯（沸点110℃）和邻苯二甲酸酯（沸点250℃以上）会随着酒精浓度变化分层。实验数据显示，40度白酒中酯类含量约0.5%-1.5%，指甲油甲苯含量约10%-15%，两者在酒里混合后嗅觉会叠加。某白酒厂大前年检测发现，存放3年以上的酒酯类物质增加37%，同时指甲油成分迁移量上升12%，这就是为什么老酒更容易有指甲油味。不过酯类物质过量会发苦，指甲油味超过0.3%就超标了，现在酒厂都用活性炭吸附超标物质。