镇江黄酒是江苏人喝得最多的酒，喝起来甜里带点苦，后头还有回甘。这酒用糯米和麦曲酿的，得在陶缸里泡上几个月，喝起来像吃糖水酿的米糕。本地人爱配肴肉吃，酒香和肉香混在一起特别下饭。

为啥镇江黄酒这么受欢迎呢？第一是这地界儿产糯米的好，丹阳、扬中这些县种的水稻又粘又甜，酿出来的酒才够味。第二是老手艺传下来的，像恒顺酒坊那帮师傅，酿一缸酒得翻九次身，等五年才敢卖。去年市里统计，镇江黄酒年产5.8万吨，占全国黄酒产量四分之一，光恒顺就卖出去2.3万吨。第三是喝法讲究，本地人喝前得用热水烫一下杯子，酒倒七分满，喝的时候抿着嘴慢慢抿。要论口感，比绍兴黄酒更甜一点，比古越龙山更清爽，这大概就是为啥镇江黄酒能卖这么好的原因。