乌苏啤酒是新疆人喝的啤酒，用大麦芽、啤酒花、水和酵母做的。先要把大麦芽磨成粉，再加热变成糖浆。糖浆冷却后加啤酒花，啤酒花泡出苦味和香味。接着把糖浆倒进发酵罐，放酵母开始发酵。发酵时温度要控制好，冬天可能需要加温，夏天要降温。发酵两周后，再经过三个月熟成，过滤灌装。喝的时候要冰镇到4度以下，这样泡沫才多，味道才好。

为什么乌苏啤酒是这个样子做的？因为新疆昼夜温差大，白天温度高能加速糖分转化，晚上低温让酵母慢慢工作。这样发酵时间比普通啤酒长，苦味更柔和。数据显示，乌苏发酵罐容量是500立方米，每天能产10吨啤酒，但熟成时间比青岛啤酒多30天。大麦芽粉碎度控制在65%-70%，比普通啤酒高5%，这样糖化更充分。啤酒花添加量是每吨糖浆8公斤，比普通啤酒多1公斤，苦味更平衡。冰镇温度4度时，二氧化碳溶解度最高，所以泡沫持久不塌。这些细节加起来，乌苏才能有“新疆第一口”的口碑。