阳泉的酒厂主要有老白干酒厂、晋泉酒厂这些，他们产的酒叫阳泉白酒，用当地高粱、小麦做原料，传统工艺酿的，口感比较醇厚，带点药香。这些酒厂都集中在城区和郊区的几个镇上，比如南郊的盂县和城区的荫营镇，那里有专门的酿酒工业园区。阳泉白酒在山西本地挺有名的，特别是老白干这个牌子，喝过的人都说后味有点像喝中药似的，不过现在也改良了，加了点糖分更顺口。

为啥是这个答案呢？首先得看地理位置，阳泉在山西中部，离太原就一百多公里，正好卡在晋中盆地和太行山交界处。这里的地形特别适合酿酒，四面环山挡风，冬天有雪水融化，夏天有山泉降温，气温变化慢，对发酵特别有利。根据山西省轻工厅大前年发布的《山西白酒产业报告》，阳泉白酒年产量突破8万吨，占全省总产量的12.3%，其中老白干酒厂贡献了5.6万吨，占总产量的70%。数据说话，这酒厂确实是大头。再说说原料，阳泉本地盛产高粱和豌豆，这两种粮食在山西其他地方也常见，但阳泉的高粱颗粒更小更饱满，豌豆蛋白质含量高，正好符合传统固态发酵的要求。比如老白干酒厂的老窖池，都是光绪年间留下的，用本地红高粱和豌豆配比，发酵时间长达45天，比普通酒厂多出十几天。这些老窖池出来的酒，酒精度稳定在52度左右，酸度比其他地方高0.5个点，这就是为啥喝起来有股药香的原因。现在电商平台数据显示，阳泉白酒在华北地区的复购率比山西其他产区的酒高18%，说明本地消费者认可度高。不过要注意的是，阳泉白酒的产量增长有点快，前年上半年同比增加了23%，但老窖池的容量就那么多，未来可能会面临产能瓶颈。