阿胶用黄酒泡的时间一般在七天到半个月之间，每天要搅拌一下。泡的时间太短的话胶块容易碎，泡太久的话黄酒里的酒精挥发完，胶块会变硬变脆。

爱好者的话就是这样说的对吧？先说说为什么是这个时间。黄酒里的酒精和糖分要慢慢渗透进阿胶里，就像泡发木耳一样。泡七天的话黄酒里的酒精能渗透到阿胶表面，但内部还没完全软化；泡到半个月的话酒精就完全进去，胶块变得软乎易切片。根据《本草纲目》记载，阿胶用酒泡要“七日成膏”，现代研究也显示黄酒酒精浓度在15%时渗透效果最好。泡的时间不够的话胶块表面会硬，内部还是脆的，就像泡时间太短的木耳一样容易碎。而且黄酒每天要换新酒，旧酒里的酒精挥发完就不管用了。所以七天是最低时间，半个月是最佳时间，中间可以根据天气和酒量调整。要提醒的是，泡完的阿胶要倒掉黄酒，否则会发霉变质。