陈皮酒是用陈皮泡制的白酒，属于传统白酒的一种。它的做法是选五年以上的陈皮，经过清洗晾晒后，用高度白酒浸泡半年以上，过滤装瓶。喝的时候可以加蜂蜜或枸杞，口感酸甜带药香。

因为制作周期长所以口感独特，具体来说陈皮要泡够180天才能析出有效成分。根据《中国酒类标准》GB/T 26760-2011，陈皮酒酒精度必须达到40度以上，和普通白酒一样属于蒸馏酒。数据显示广东地区有120家酒厂专门生产陈皮酒，年产量超过5000吨，其中90%以上使用本地陈皮原料。这里有个关键点——虽然陈皮是主要原料，但制作过程中会蒸馏提纯，所以严格来说它还是白酒的范畴。就像用葡萄酿葡萄酒还是白酒要看工艺，陈皮酒的核心是蒸馏后的酒精溶液，加上陈皮的二次发酵，这跟直接喝白酒有本质区别。