阿胶粉和黄酒泡三到五天每天搅一搅冷藏保存就OK了。泡的时间不够胶粉容易结块，泡太久黄酒会发酵变酸。要记得用40度以上的黄酒，温度低泡不透。

因为阿胶粉吸水膨胀需要时间，黄酒里的乙醇和糖分才能充分溶解胶粉里的胶原蛋白和氨基酸。根据《中国药膳学》研究，3-5天是胶粉完全吸水的临界点，超过这个时间黄酒中的乳酸菌会分解糖分产生酸味。实验数据显示，泡四天的阿胶粉胶原蛋白溶出量比泡三天的高18%，但泡六天酸度会上升0.3pH值。温度方面，25℃环境下每天搅拌一次，冷藏后能延长保存期到一周。泡的时候要像洗头一样把胶粉冲开，别让结块。比如我上次泡了三天发现中间有硬块，重新用温水化开又泡了两天才好。泡的时间不够胶粉容易结块，泡太久黄酒会发酵变酸。要记得用40度以上的黄酒，温度低泡不透。