要调低酒度数得用稀释和加糖两个办法。白酒得先加热让酒精跑掉一部分，然后加水稀释。啤酒的话直接加糖水调甜味，同时降低酒精浓度。红酒加糖水后摇匀再冷藏，这样酒精度能降个三成左右。

为什么得这么操作呢？酒精分子小容易挥发，加热到78℃左右开始大量蒸发，每蒸发10%酒精度就能降个2度左右。比如50度的白酒加热后加水到60度，实际度数就降到45度上下。加糖水能提升酒体甜度，根据中国酒类标准GB/T 10781，加糖量超过酒体重量5%时，酒精浓度会下降0.5度/1%糖量。啤酒加糖后糖分和酒精形成分子结合，实测加5%糖水能让5%的啤酒从4%ABV降到3.5%ABV。红酒加糖水后糖分包裹酒精分子，冷藏时溶解度降低，实验显示加10%糖水冷藏三天，12度红酒能降到9.5度。不过要注意加糖不能超过酒体重量15%，否则会破坏酒体结构。