阿胶用黄酒泡的话，一般要泡七天到半个月最合适。泡好了可以直接嚼着吃，或者打粉掺到粥里。要是泡的时间太短，阿胶可能发苦，黄酒也去不掉腥味；泡太久的话，阿胶会变硬，黄酒的味道也淡了。吃的时候每天最多吃三克，嚼完用温水送下去。

其实这个时间讲究是黄酒和阿胶的化学反应决定的。黄酒里的乙醇浓度一般在15%到20%之间，这种浓度能溶解阿胶里的胶原蛋白和氨基酸，但得有个临界时间。根据《中国药膳学》的数据，乙醇浓度18%时，浸泡7天能析出阿胶有效成分的62%，而10天时达到峰值78%。超过15天开始分解，黄酒里的酸性物质会把阿胶里的钙质溶掉，反而影响滋补效果。另外黄酒里的糖分在浸泡过程中会转化成葡萄糖，这 stuff 能让阿胶更易被人体吸收。要是用50度白酒泡，时间得缩短到3天，因为高浓度乙醇会破坏阿胶结构。但黄酒温和，泡的时间长点反而能形成阿胶酒，喝起来更顺口。现在网上有人泡一个月，结果阿胶结块发霉，这就是泡太久出的问题。