陈皮泡酒最好放一两年到三四年，这样药效最足。泡的时间太短味道苦，放太久会发苦发硬。泡酒的话要选三年以上的陈皮，用黄酒或高度白酒，装在玻璃瓶里放阴凉处。喝的时候每天倒两三勺，温水泡开喝，能润肺化痰，还能缓解咳嗽和胃胀。

为什么这么讲究时间呢？首先陈皮放久了里面的挥发油会变多，就像《本草纲目》说的“陈久者良”，有资料说三年以上的陈皮黄酮类物质比新皮高30%以上。泡酒时间太短的话，陈皮里的苦味物质没转化完，喝起来像喝药似的难以下咽。比如有个实验对比过，泡一年和泡三年的陈皮泡酒，泡一年的酒液苦味值比泡三年的高2.1倍，而黄酮含量低18%。再就是放太久的话，陈皮会吸收酒里的水分变潮，潮了的陈皮容易发霉，发霉的酒喝了伤肝。所以既要等它变软又不能放太久，刚好一两年到三四年这个时间段最合适。装酒的时候要留点空气，用纱布蒙瓶口，这样既能透气又防虫。泡好的酒要定期摇一摇，让陈皮和酒充分融合。喝的时候每次倒个指甲盖大小，温水泡开喝，不能直接喝原酒，不然会刺激喉咙。