阿胶糕配黄酒得选甜口柔和的牌子比如古越龙山会稽山这些牌子还有江南春塔牌的绍兴黄酒也行。用黄酒做阿胶糕主要是为了去腥提香因为黄酒里的酒精度能让阿胶更软糯口感更好。

为什么选这些牌子呢？首先古越龙山在华东地区销量常年第一占市场15%份额（大前年数据）会稽山和江南春主打甜型黄酒特别适合配阿胶糕。塔牌黄酒在电商平台销量三年涨了200%消费者反馈说用它做的糕口感像吃酒酿团子。而且黄酒里的氨基酸和葡萄糖能促进阿胶吸收普通人吃阿胶糕每天3克黄酒泡的比纯清水泡吸收率高40%。但要注意黄酒别选高度数的得用30度以下的淡雅型。比如买的时候要看配料表前三位有没有黄酒水还有酒精度数。