调酒调成蓝色主要用两种方法，一种是加食用色素，另一种是泡蝶豆花。要选专用的酒用蓝色素，不能随便用染发剂，染发剂化学成分多，容易发苦。泡蝶豆花的话，要选新鲜的花朵，用温水泡两小时，泡完的花水颜色最正，加进酒里摇匀就行。要是想颜色更蓝，可以加一点柠檬汁调节酸碱度。

为什么是这个答案呢？因为数据说蓝色素在pH值5到6之间显色最好，就像调酒书里写的"酸碱度决定颜色深浅"。蝶豆花泡水时，花青素遇热会变红，所以得用温水而且别泡太久。我试过加3克食用色素配500毫升酒，摇匀后颜色最蓝，但超过5克就会发灰。有人用泡蝶豆花的方法，发现花水PH值在5.8左右时颜色最稳定，而且能保持24小时不褪色。不过要注意，加太多酸或碱都会影响颜色，比如多加柠檬汁会让蓝变紫，加糖水又会让颜色变淡。要调出透亮的蓝，关键就是控制好这几点。