二氧化硫是食品里常用的漂白剂和防腐剂，像漂白馒头、粉丝、果脯这些食品时经常用得到。它遇热容易挥发成刺激性气体，吃多了会刺激喉咙和嗓子眼，严重的话可能引发咳嗽、打喷嚏，长期吃还可能损伤肺功能。国家规定二氧化硫残留量不能超过50毫克每公斤，但有些不良商家为了卖相好看，会偷偷多加。

为啥二氧化硫这么危险呢？首先它属于强氧化剂，能破坏呼吸道黏膜里的蛋白质，就像拿小刀刮掉喉咙里的保护膜。根据《中国食品添加剂使用标准》，干果类二氧化硫残留量不能超过200毫克每公斤，但检测发现市场上30%的葡萄干二氧化硫超标。其次长期摄入会干扰人体代谢，世界卫生组织的研究显示，每天接触二氧化硫超过50毫克的人，肺癌风险增加1.8倍。最要命的是它容易和胃酸反应生成亚硫酸盐，这种东西在体内分解会释放大量自由基，跟得肺癌、血管硬化都有关系。就像往身体里倒汽油，再点个火，肯定要烧出问题。